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Every person is n new door to a different world. 每個人都是帶領你前往不同世界的門。

人與人相遇相知相惜，因為共同頻率。餐廳亦然，當你推開了門，眼睛環繞一圈，點了餐滿足了味蕾，對！戀愛了！

廚子市場，一間隱身內湖的歐洲街頭，兩位旅歐在此大顯身手的廚師，讓你與朋友輕鬆享用法式料理、乾杯暢談。

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來廚子市場吃法式料理，不用西裝禮服、不用正襟危坐，少了拘束，多了份自在。

你要的只是帶情人、家人、三五好友，享受每一道看似簡單卻不簡單的健康料理，再來杯酒放鬆微醺解除生活壓力，

原來「吃」可以是如此幸福快樂的事。

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獅子座實踐能力與領導力強的主廚KIM，雙子座天真爛漫將如夢般的甜點做出來的甜品師傅Mandy，

攜手開了廚子市場，這家親和力十足的複合式餐廳！親和力從兩方面看的出來，

第一不用正裝，因為連他們都穿短褲在店裡忙碌，

第二當你們在聊天飲酒時，疑！她們舉著杯，出現在身邊跟你一起喝（笑）

來廚子市場用餐，我覺得我不是客人，是他們的朋友，就是這麼輕鬆歡鬧。

加上我是個很愛聊天的人，當然也是要看人啦！

通常我是很慢熱的冰山，可是遇到Kim跟Mandy冰山一秒就融化了XDDD

 

Kim，廚子市場主廚，

過去做貿易，24小時on call，頻繁與客戶交際應酬，長期的忙碌，導致身體出了狀況。

33歲事業的巔峰，做貿易的第一個10年，果斷拋下工作，放自己六年的長假，邊旅行邊學做料理。

這得放下多大的勇氣（以前我也曾經身體快爛掉，放自己七個月的長假，很有同感）

Kim先去英國藍帶學習甜點，在倫敦知名有機食材肉品鋪實習，並學會英國手工肉腸，

選擇在法國門檻很高的巴黎職業料理學校斐杭迪FERRANDI進修學習法式料理的技法，

又花2年多的時間，在巴黎學海鮮、義大利學手工麵、去印度學咖哩、西班牙學Tapas等。

一點一滴的學習，也因為這些經歷，在廚子市場吃到的，都是Kim用心手作的料理，不是外面現成的！

 

Mandy，廚子市場中的店中店《閉眼睛 Kémaju》（台語閉眼睛）的甜品師傅，

就讀犯罪心理學的她，進監獄實習完後，確定自己不適合這條路，前往法國LENÔTRE學藝甜點。

如果你來廚子市場遇過Mandy，你會跟我說一樣的話，「好險你轉行了，你就是適合甜品師傅阿！」

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▲ 法國小麥麵包盤 Homemade Bread Platter

選用法國自然農法耕種的純淨小麥、法國鹽之花、有機蘋果與土芭樂的天然老麵酵母，每天新鮮手作！

在歐洲，麵包是他們的主食，所以麵包千千萬萬不要因為太好吃就吃太快，

麵包可以單吃，沾橄欖油吃，還可以搭配TAPAS的醬汁吃(超推薦)

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▲ 地中海香煎透抽 Mediterranean Style Calamari

年紀過了某個檻，體質真的會改變，以前都不相信媽媽說的話，結果近期吃魚、海鮮等開始偶爾會過敏，

廚子市場的主廚Kim也會過敏，以身試食材，都是自己可以吃的，才會給客人食用。

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嚴選台灣海港的新鮮透抽，每刀切開都能感受透抽的新鮮韌度，入嘴的是大海鮮甜的滋味！

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最特別的非醬汁莫屬，鯷魚提味，底部馬鈴薯泥攪拌後，沾麵包食用，又是另一種曼妙滋味。

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▲ 匈牙利蕃茄煮野生蛤蠣 Sauteed Clams in Tomato Sauce

這道一上桌，我就驚呼只差沒呼朋引伴加尖叫

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Kim拿著酒杯經過，我大概是用閃閃發光的眼神，跟她說，這道太厲害，

怎麼有辦法每一顆都飽滿帶汁，蛤蠣要煮成這樣除了新鮮之外，對於烹飪的時間也要掌控的很好，

好的，我從Kim的眼神中看出她驕傲的眼神了！哈哈哈

新鮮番茄煮出來的醬汁，在舌尖散開，新不新鮮味覺最知道，畢竟外頭有的是用番茄醬煮的u know。

我愛番茄，也愛蛤蠣，只能說完美。繼續沾麵包吃啦！

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▲Loxarel VINTAGE Reserva 2012 

TAPAS最佳夥伴正是白酒！這支白酒，產地西班牙，

使用歐洲舊世界自然動力法釀造，注重精耕細作，通常量產較少。

紅白酒相比，我愛白酒，口感溫潤順口優雅！一直很想帶一支它回家。

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▲ 熱烤彩虹時蔬 Grilled Vegetables 

它可以算是廚子市場的招牌功夫菜，我挑食挑嘴刁鑽的味蕾，它實在是太厲害。

選用當季的台灣在地食材，這道菜至少10樣蔬菜，

這次吃到的有茄子、筊白筍、絲瓜、節瓜、甜椒、玉米筍、醜豆、花椰菜、芋頭、南瓜、地瓜、杏鮑菇。

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為什麼說是功夫菜呢？

每樣蔬菜料理熟成的時間並不相同，每季蔬菜皮薄厚度也有差異，

所以每次採買食材，Kim掐指一捏，開始進廚房試驗烤的時間，

熱烤彩虹時蔬上桌，每一個食材都是熱熟度剛剛好！！！！食材與火烤如此天作之合阿。

開業三年多，目前只有兩位徒弟學會如何烹飪而已，看似越簡單的料理其實越難。

熱烤時蔬要的就是吃食材原味，微添加Grand Masala香料提味，

多汁的杏鮑菇和玉米筍、鮮脆的花椰菜.....只能說離開廚子市場，別的地方你吃不到了啦。

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▲ 大豬牽小豬 Roasted Pork Chops with Sage and Prosciutto

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Kim看我吃了之後，悠悠端著酒笑著問我覺得如何

「風乾熟成的伊比利大豬，包覆台灣正宗的小黑豬，鼠尾草淡淡香氣，配上畫龍點睛的陳年葡萄酒醋，

酒醋減緩了伊比利大豬入舌的鹹度，讓大豬與小豬在嘴裡融合卻一點都不油膩！」

評論完實在太值得為大豬牽小豬乾杯，我不會煮，但是我熱愛享受美食啊！

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湯瓢裡放的是蜂蜜芥末醬，一顆顆的法式芥末籽，除了增添不同風味之外，也增加了口感的層次。

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▲ 德州炭烤牛排

表面微焦內嫩的牛排，讓不吃牛的我，都快流口水了。

沒關係，這道料理讓給朋友，畢竟大豬牽小豬已經是我專屬，誰都不要跟我搶。

我偷吃幾塊薯條就好，是說為什麼這麼犯規，薯條一點都不油，熱騰騰的吃超好吃。

好像沒跟你們說過，我是薯條控，以前看電影或是吃百貨公司美食街後，我都會超想吃薯條的跑去買。

對了，朋友說，牛排也很厲害唷

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吃排餐，一定要配一下紅酒呀！記得開車不喝酒，喝酒不開車。

酒量不好的我，小酌就滿臉通紅了！哈

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▲ 剝皮辣椒雞手工義大利麵

前面有提到Kim有去義大利學習手作義大利麵，

牧場直送新鮮烏骨土雞蛋，絲毫不加一滴水，Kim每天親手橄義大利麵，

寬版的義大利麵口感彈、韌、Ｑ！每天限量，晚點到，不一定吃的到喔！

 

義大利麵的口味有很多種，為什麼會想吃剝皮辣椒雞口味，

因為我非常愛剝皮辣椒雞湯，尤其我娘親煮的風味絕佳！你們知道的，媽媽都下重本，剝皮辣椒的味道之濃郁。

所以抱持著一種 踢館 嚐鮮的態度，來試試。

要把中式料理風味做成西式料理並非一件簡單的事情，極具挑戰。

曾經吃過麻油豬義大利麵，就是有股說不上來的違和感，而且最後會膩。

廚子市場的剝皮辣椒雞手工義大利麵，吃起來一點台味都沒有，有夠神奇，

剝皮辣椒的香、辣，完全入味在麵條裡，可是吃起來是異國料理！

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如果不夠辣，Kim還有特製辣椒醬，

我是覺得剝皮辣椒雞義大利麵，本身辣度就很夠了啦！

 

鹹食終了，再來換甜點囉！

分享甜點前，先說我本身不是個熱愛甜點的人，我愛鹹食大過甜品，

鹹食挑食之外，我連甜品都很挑，就很難搞啦XDDD

從小到大就不吃奶油，蛋糕我幾乎都吃輕重乳酪或是50%以上的巧克力蛋糕，喜歡口感扎實的甜品。

所以蛋糕類例如提拉米蘇，如果可以選擇，通常我是第一時間刪去法，跟它說掰掰，

泡芙也是，我就是吃硬不吃軟的人阿！

 

會特別提出，是因為Mandy簡直是化腐朽為神奇的魔術師吧！

不吃也不愛提拉米蘇跟泡芙的我，從月初吃完到現在，每天睡前都覺得我好想再衝回去吃喔！

打破我對於提拉米蘇跟泡芙的印象，但這並不代表我接受了提拉米蘇和泡芙，

而是我只接受《閉眼睛 Kémaju》的提拉米蘇和泡芙。

打出來是怕朋友以為我愛了，買其他品牌給我當生日蛋糕怎麼辦XDDD 我可是會惶恐。

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▲ 驚喜泡芙

如同驚奇四超人般的驚奇泡芙有四種口味，香草、百香果、花生、抹茶。

我搶到的是花生口味，剛好我愛花生，濃郁又綿密的內餡，慢慢從舌間到喉嚨漫步花生味。

泡芙的外層，一層又一層酥酥的口感正中我心。

Mandy不希望大家吃的是異國甜品，她想加入點台灣的元素，

於是閉眼睛 Kémaju的驚奇泡芙與台灣糖葫蘆的糖激盪碰撞，

口感層次多元化，先是糖的脆、泡芙多層的酥、綿密內餡的濃。

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▲ 帶我走 米蘇先生

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一開始還跟朋友說，ㄟ！我吃一口就好，我不愛提拉米蘇，結果根本想一口接著一口，自己獨佔一個好嗎！

100％天然馬斯卡邦乳酪、烏骨雞蛋、義大利濃縮咖啡粉，還有成本高到Kim只差沒把Mandy K下去撫慰心靈的好酒，

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我想我會特別愛閉眼睛 Kémaju的提拉米蘇，

是因為它的口感是厚實的，不像外面口感吃起來像奶油令我害怕。

義大利咖啡與秘密武器的好酒，黃金比例不互搶風頭，襯托彼此的風味。

 

吃完兩道甜點，忍不住問Mandy請問你有做生日蛋糕嗎？好的沒有，我自己心碎先。

我的朋友可以說是饕客，一個比一個挑嘴，

他說閉眼睛 Kémaju的帶我走米蘇先生，可以說是全台前三名之一，別問我另外兩名是誰我不知道啦！

 

廚子市場的一樓，路燈與紅磚牆呈現歐洲街頭餐館的意境

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如果想包場或是不想被別人打擾，可以選擇二樓的空間唷！

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相信Kim跟Mandy都是很有生活品質的人，不論裝潢或是小小的裝飾物，都可以看出有多用心。

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落地的酒牆，是我最愛的角落。

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廚子市場還有私房菜唷，部分為限定菜，想嚐試的朋友要去對時間呀！

對了，它們也有外匯服務唷，可以參考粉絲團中的po文，詳細的直接與廚子市場聯繫洽談比較快唷。

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Hey Cheers！

用餐完，我真心喜歡這個帶有溫度與人情的餐廳。

讓我想起一年前去倫敦巴黎的自由行，某一夜晚上從餐廳走回下榻處，

沿途經過的街景，就像在廚子市場裡感受到的輕鬆、放鬆、浪漫、柔情與歡鬧。

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It's a helluva start, being able to recognize what makes you happy.

能夠知道什麼能讓你快樂，就是再好不過的開始。

Kim跟Mandy講到料理眼中散發出的熱情，你會知道她們真心熱愛作料理，

並且用心將自己所學的，結合在地食材與前來用餐的朋友們分享，那種快樂是發自內心的幸福。

陳綺貞在寫渺小這首歌時，曾說：「可能我們覺得自己很渺小，是因為還沒有機會看到自己追逐夢想的樣子。」

要放下工作，拋下過去的學歷，轉換跑道重新開始，需要鼓起非常大的勇氣，

我看到了他們勇於追夢，發光發熱的樣子，來過後怎麼能不愛上廚子市場呢！

吃完後，一直在想下個月生日，是該回去慶生一下吼！

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廚子市場Le Marché de Cuistot

地址：台北市基湖路3巷11號

電話： 02 2659 8590

營業時間：

週一：11:30-15:30
週二～週五11:30-22:30
週六～週日：11:00-22:30

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（本篇是合作文）

 
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